Moya Sencha № 21 — органічний японський зелений чай

Японський зелений чай сенча — найвідоміший у світі та найпопулярніший чай у Японії. Він має м'який солодкуватий, умамічний, освіжаючий трав'яний смак і золотисто-зелений колір.

Хоча перші записи про сенчу датуються ще VIII століттям, загальновизнано, що цей чай приблизно через тисячу років винайшов Нагатані Соен (永谷宗円). Фермер удосконалив спосіб вирощування чаю і зробив так, що, на відміну від чаю сендзича, який раніше пили бідніші люди, його смак став багатшим, а колір — зеленим. Соен також сприяв зростанню популярності та продажів сенчі, яка й донині є невід'ємною частиною повсякденного життя японців.

Moya Sencha No. 21 – походження

Японський зелений чай сенча росте в багатьох регіонах Японії і, як і багато інших чаїв, належить до виду Camellia sinensis. Наш Moya Sencha № 21 ми отримуємо, зокрема, з плантацій у Кагосімі на острові Кюсю, а також у Міе та Уджі (префектура Кіото). Це суміш чаю першого, другого, третього та осіннього збору, а також сортів Окумідорі, Ябукіта, Саемідорі та Асанока.

З чим поєднувати сенчу?

Сенча — чудовий вибір для тих, хто хоче познайомитися з японськими чаями. Вона також може стати альтернативою каві чи матчі, які частіше обирають у Європі, відрізняючись від них способом виробництва й приготування, формою та смаком. Сенчу зазвичай п'ють після їди завдяки її позитивному впливу на травну систему. Найкраще вона поєднується з делікатними стравами м'якого смаку — наприклад, грильованими стравами, а також стравами з овочів чи морепродуктів. Виразна, інтенсивна страва може заглушити легкий смак чаю.

Як заварювати сенчу?

Щоб правильно приготувати Сенчу № 21, відміряйте 2–3 г чаю на 200 мл води температурою 70–80°C. Заварювання не повинно тривати довше 2 хвилин, інакше сенча стане гіркою. Цей чай можна заварювати тричі — кожне наступне заварювання розкриє нові смакові відтінки.

Слово «сен-ча» (煎茶) буквально означає «чай, зварений на повільному вогні» і вказує на спосіб заварювання, типовий для листових чаїв: сушені листочки заливають гарячою водою. Щоб розкрити багатий, збалансований смак і аромат сенчі, для заварювання використовують м'яку воду з нейтральним pH.

Властивості сенчі

Сенчу найкраще пити в першій половині дня через помірний вміст кофеїну. Одна чашка містить близько 20–40 мг — менше, ніж у каві (прибл. 95–165 мг) і зазвичай менше, ніж у матчі (35–75 мг), але більше, ніж, наприклад, у банчі (15–25 мг) чи кукічі (10–20 мг). Сенча додає енергії та покращує концентрацію, але не викликає занепаду сил чи нервозності.

Сенчу варто обирати ще й тому, що вона багата на катехіни та L-теанін. Вона сприяє уповільненню старіння організму й допомагає очищати його від токсинів. Крім того, знижує рівень поганого холестерину, підтримує нормальний рівень цукру в крові та зберігає здорові зуби й ясна. У її листках містяться легкозасвоювані вітамін С, бета-каротин, фолієва кислота, калій, кальцій і фосфор.