Полуничний хліб з матчею та полуничною глазур'ю
М'який, масляний хлібець з яскраво-зеленою матчею, розбавлений солодкістю полуниці та свіжою ноткою лайма. Цей рецепт — ідеальне поєднання японської чайної традиції з літнім десертом у сучасному виконанні. Вологе тісто, фруктова начинка та рожева глазур створюють ефектну випічку, яка дивує і смаком, і виглядом. Хліб із матчею та полуничною глазур'ю підійде як десерт на вихідні, солодке доповнення до післяобіднього чаювання з матчею або як центральна прикраса літнього столу.
Інгредієнти для тіста:
- 240 г пшеничного борошна
- 10 г Moya Matcha Traditional
- 1½ чайної ложки розпушувача
- 1 чайна ложка солі
- 220 г вершкового масла (кімнатної температури)
- 200 г цукру
- 4 великі яйця (кімнатної температури)
- 3 столові ложки соку лайма
- 1 столова ложка натертої цедри лайма
- 120 мл молока (кімнатної температури)
- 200 г густого полуничного джему (для прошарку)
Інгредієнти для полуничного пюре (для глазурі):
- 100 г полуниці + 50 мл води + 1 столова ложка цукру (закип'ятити та протерти через сито)
Полунична глазур:
- 120 г цукрової пудри
- близько 30 г полуничного пюре
Для декору: сушені їстівні квіти та подрібнена ліофілізована полуниця
Приготування:
- Пюре: закип'яти полуницю з водою та цукром, протри через сито. Відклади 30 г для глазурі.
- Сухі інгредієнти: у мисці змішай борошно, розпушувач, сіль та матчу.
- Збивання: у міксері (плоска насадка) збивай масло, доки воно не стане пишним (близько 3 хвилин). Поступово додавай цукор і збивай ще 2 хвилини. Додай сік лайма та цедру. Додавай яйця по одному, збиваючи після кожного.
- Змішування: на низьких обертах міксера по черзі додавай: 1/3 борошна з матчею, половину молока, ще 1/3 борошна, решту молока та решту борошна. Не перемішуй занадто довго!
- Виклади форму для кексу папером для випічки. Вилий половину зеленого тіста. Розподіли 200 г полуничного джему по всій формі, залишаючи приблизно 1 см від країв (щоб джем не пригорів до стінок). Накрий другою половиною тіста.
- Випікання: випікай при 175°C близько 60–70 хвилин (до сухої палички — пам'ятай, що паличка може бути мокрою від джему, тому перевіряй ту частину, де саме тісто). Якщо верх зарум'янюється надто швидко, накрий його фольгою через 45 хвилин. Після випікання залиш до повного охолодження — це важливий крок!
- Глазурування: коли кекс повністю охолоне, змішай цукрову пудру з 30 г полуничного пюре. Полий верх хлібця. Посип кекс сушеними квітами та ліофілізованою полуницею.
