Рулет з матчею та полуницею

Інгредієнти:

• 5 великих яєць
• 100 г цукру
• 1 ложка Moya Matcha Daily
• 120 г пшеничного борошна тип 550
• дрібка солі
• цукрова пудра для посипання
• 150 г маскарпоне
• 200 мл вершків 36%
• 100 г білого шоколаду
• 200 г свіжої полуниці

Приготування:

• Матчу готуємо, розчиняючи її в невеликій кількості теплої води, і відставляємо на деякий час.

• Тим часом відділяємо білки від жовтків. Жовтки збиваємо з цукром до світлої, пишної маси, потім додаємо заздалегідь підготовлену матчу і ретельно все перемішуємо.
• В окремій мисці збиваємо білки з дрібкою солі, а наприкінці збивання поступово додаємо ложку цукру.
• Нарешті обережно з'єднуємо обидві маси, а готове тісто виливаємо на деко розміром приблизно 40×37 см, застелене папером для випічки. Випікаємо близько 12–15 хвилин при 180°C (без конвекції), доки тісто злегка не зарум'яниться.
• Після випікання вийміть бісквіт із духовки і негайно перекладіть на чисту кухонну серветку, посипану цукровою пудрою. Обережно зніміть папір для випічки і загорніть бісквіт у серветку, формуючи рулет. Залиште до повного охолодження — так тісто залишиться еластичним і не кришитиметься при скручуванні.
• Готуємо крем. Шоколад розтоплюємо з ложкою вершків на водяній бані, охолоджуємо. Маскарпоне збиваємо з вершками. Коли маса готова, додаємо охолоджений шоколад і перемішуємо вінчиком. Відставляємо в холодильник.
• Полуницю миємо, видаляємо плодоніжки і нарізаємо дрібними кубиками.
• Коли бісквіт повністю охолоне, обережно розгортаємо його. Рівномірно розподіляємо крем, залишаючи приблизно 1 см від краю. Шар крему не повинен бути завеликим — найкраще близько 3 мм. На крем викладаємо нарізану полуницю.
• Знову скручуємо бісквіт, цього разу без серветки, обережно допомагаючи собі руками. Починаємо з коротшого боку, скручуючи рулет щільно, але обережно, щоб крем не витік. Загортаємо рулет із матчею та полуницею в харчову плівку і ставимо в холодильник щонайменше на 4 години, щоб крем застиг.

Смачного! Ітадакімасу!