Чайні плантації — де росте найкращий чай у світі?
У яких країнах росте чай
Заходячи в магазин будь-де у світі, можна майже напевно сказати: на полиці знайдеться чай. Ця рослина здобула величезну популярність, а історія її заварювання сягає ще років до нашої ери. Де росте найкращий чай у світі, який так люблять пити в будь-який час доби? Чайні кущі потребують дуже специфічних кліматичних умов, тому годі й казати про польський чи канадський чай. Щоб ці рослини добре розвивалися, їм потрібен спекотний і вологий клімат. Тому чайні плантації розташовані в субтропічній, тропічній та екваторіальній зонах. Що далі плантація від екватора, то коротший вегетаційний період рослин. Основні країни-виробники чаю — Індія, Шрі-Ланка, Китай, Японія, Індонезія, Бангладеш, Кенія, Уганда, Туреччина, Малаві, Іран та Аргентина. Цікаво, що Польща входить до першої десятки країн за споживанням чаю у світі.
Японія – рай для шанувальників зеленого чаю
Японія — країна, просякнута зеленим чаєм. Місцевий клімат дозволяє збирати чай з кінця квітня до жовтня. Японська історія вирощування чаю, ймовірно, сягає VIII століття, коли насіння цієї рослини привезли з Китаю. Наступні згадки про чай з'являються в 1191 році, а в 1211 році там створили перший трактат про чай, який пропагував його користь для здоров'я людини. З часом цей напій став повсякденністю, а для декого — способом життя. З'явилося більше видів японського чаю: смак залежить від часу збору, обробки після збору та способу приготування. Наразі найпопулярніший японський чай — сенча, найвідоміший зелений чай у світі. Це не означає, що в Японії вирощують лише зелений чай — менш популярні, але не менш багаті на неповторний смак, тут є й чорні чаї, наприклад, вакоча.
Як росте чай у Японії? Найчастіше в її південній частині, на нижчих висотах порівняно з Китаєм чи Індією, що вже має виразний вплив на його смак. Чайні листки найчастіше збирають механічно, а потім обробляють за допомогою водяної пари, тоді як у Китаї їх обсмажують на воках. Цей спосіб обробки, унікальні поєднання смаків та відповідний клімат роблять японський зелений чай популярним як у Японії, так і в усьому світі.
Види японського зеленого чаю
Найпопулярніший серед зелених японських чаїв — сенча, з освіжаючим смаком і злегка солом'яним кольором. Іноді вона входить до складу сумішей, як-от генмайча, до якої додають смажений рис. Сенчу пізніших зборів називають банча — її часто п'ють щодня. Останнім часом популярним листовим чаєм стала ходзіча: після обсмажування вона стає солодкою, ароматною і набуває темного кольору, тому вирізняється серед інших зелених чаїв. До японських зелених чаїв належить і кукіча, яку виробляють із гілочок і стебел чайного куща. Особливу увагу варто звернути на затінені чайні плантації — саме так вирощують ґьокуро і матчу. Це одні з найдорожчих японських чаїв найвищої якості, що вирізняються корисними властивостями та чудовим смаком умамі.
Японський чай матча
Матча — одна з японських спеціальностей, порошкова зелена матча. Проте недостатньо просто змолоти будь-який чай, щоб отримати матчу, — її вирощування має відбуватися особливим чином. Як росте матча? Як і у випадку з ґьокуро, чайні кущі затінюють за 3 тижні до збору врожаю, часто за допомогою бамбукових мат. Завдяки цьому листя виробляє більше хлорофілу — звідси її яскраво-зелений колір та особливі властивості. Матчу перемелюють спеціальними жорнами на дуже дрібний пил, який при дотику проникає між папілярними лініями.
Приготування матчі також не схоже на приготування листового чаю — весь процес можна побачити тут. Під час пиття матчі споживається все листя цілком, тому її вважають одним із найкорисніших чаїв у світі. Вона також чудово замінює каву й часто входить до складу десертів завдяки своїй порошковій формі та гарному кольору. Moya Matcha походить з Удзі на острові Хонсю — одного з найстаріших місць вирощування чаю в Японії, де росте один із найкращих чаїв у світі. Для тих, хто цікавиться культурою Японії, скуштувати матчу — це обов'язково!
