Який чай п'ють у Японії?
Історія чаю в Японії
У Японії на полицях магазинів, у домівках та ресторанах панує зелений чай. Це не єдиний чай, який виробляють у цій країні, але він, безумовно, найпопулярніший — і не лише як експортний товар. Якщо ви задаєтесь питанням, який чай п'ють у Японії, відповідь така: насамперед зелений — найчастіше у вигляді сенчі, матчі, ґьокуро чи ходзічі. Історія цього напою сягає, найімовірніше, VIII століття, коли насіння цієї рослини привезли з Китаю. Наступні згадки про чай з'являються в 1191 році, а в 1211 році створили перший японський трактат про чай, який пропагував його оздоровчі властивості. З часом цей напій став повсякденним, а для декого — способом життя. З'явилося більше видів японського чаю: смак залежить від часу збору, обробки після збору та способу приготування. Сьогодні найпопулярніший японський чай — сенча, найвідоміший зелений чай у світі.
Види чаю з Японії
Що відрізняє японський чай від індійського чи китайського? Безумовно, спосіб обробки після збору. У Китаї чай сушать у воках, тоді як у Японії — за допомогою водяної пари. Завдяки цьому листя зеленіше, швидше заварюється, зберігає більше властивостей і має ніжніший смак. Деякі чаї, як-от матча або ґьокуро, вирощують в особливих умовах: кущі затінюють за 2–3 тижні до збору врожаю, тож рослини виробляють більше хлорофілу та цінних поживних речовин. Через складний процес виробництва матча та ґьокуро дорожчі, але вважаються одними з найкращих чаїв Японії. Для першого знайомства з японським зеленим чаєм варто спробувати популярну сенчу — дуже відомий чай із трав'янистим і свіжим смаком.
Тим, хто шукає чаї з меншим вмістом кофеїну, підійде ходзіча — обсмажений зелений чай із горіхово-димним смаком та солодким ароматом, або кукіча, яку здебільшого виготовляють зі стебел чайного куща і яка має винятково ніжний смак. Чай, що часто трапляється в японських ресторанах, — це генмайча: до її сухого листя додають обсмажений рис, що надає їй легкого аромату попкорну та солодкуватого смаку.
Використання зеленого чаю
Багато людей знають найкращі чаї з Японії не за самим напоєм, а за солодощами, напоями чи косметикою. Зелений чай вражає характерним смаком, чудовим ароматом та багатьма властивостями, тому виробники охоче додають його до різних продуктів. В самій Японії важко не зустріти солодощі, морозиво, тістечка та креми зі смаком матчі або зеленого чаю. Його терпкий смак чудово пасує до вершкових, солодких десертів. Порошковий чай матча легко додати до десертів, найкраще для цього підійде Матча Повсякденна з другого та третього збору, яка не тільки надасть гарного кольору, але й неповторного смаку. Дивіться рецепти чизкейку з матчею, тірамісу з матчею та бананового хліба. Всі вони смачні та привносять японський подих свіжості на тлі традиційних десертів.
