Чай для поціновувачів — Ichibancha Fukamushi
Що таке зелений чай Ichibancha Fukamushi?
Ichibancha Fukamushi — зелений чай преміумкласу з насиченим, яскраво вираженим смаком, нотками солодкості та умамі. "Ichibancha" означає "перший чай" і стосується першого збору чайного листя в році, що відбувається навесні. Він найцінніший, оскільки тоді листя найніжніше й містить найбільше поживних речовин. Ichibancha Fukamushi завдячує своєю унікальністю процесу Fukamushi, що означає "заварений протягом тривалого часу" або "глибоко заварений". Оскільки час заварювання листя визначає смак і властивості чаю, Fukamushi вирізняється з-поміж інших — зокрема глибшим смаком і вищим вмістом катехінів, тобто корисних антиоксидантів.
Як виробляється чай Ichibancha Fukamushi?
Процес заварювання сильно впливає на смак чаю. Саме заварювання є необхідним кроком у виробництві чаю для зупинки ферментації та окислення. Однак у випадку Fukamushi час заварювання може бути у 2-3 рази довшим, ніж у випадку класичного зеленого чаю. Його заварюють приблизно 100 секунд або двічі по 60 секунд, що призводить до ламання чайного листя та втрати його форми. У подальшій обробці це допомагає подрібнити чайне листя та вивільнити більше смаку. Через це він виглядає більш подрібненим, ніж інші види класичних зелених чаїв.
Властивості чаю Ichibancha Fukamushi
Процес Fukamushi витягує з листя більше смаку та аромату, але довше заварювання може зробити колір настою менш насиченим, ніж у сенчі. Листя Fukamushi більш крихке, оскільки довше заварювання послаблює ніжні листочки. Частинки, що відпадають від листя під час глибокого заварювання, не розчиняються у воді, тому можуть плавати в настої або осідати на дні чашки. Вживання подрібненої форми Fukamushi разом із настоєм схоже на пиття матчі, де так само споживається все листя. Завдяки цьому в організм потрапляє більше корисних поживних речовин.
Як приготувати чай Ichibancha Fukamushi?
Moya Ichibancha Fukamushi — це унікальна пропозиція для поціновувачів японських чаїв. Він характеризується лаймовим кольором настою та багатим смаком з нотками вершкового масла та умамі. Це буде чудовий вибір для тих, хто шукає незвичайних смакових відчуттів і водночас звертає увагу на високі оздоровчі властивості чаю. Через вищий вміст теїну рекомендуємо пити Ichibancha Fukamushi у першій половині дня.
Щоб насолодитися найкращим смаком Fukamushi, завари 2–3 г сухого чаю у 150 мл води температурою 60–70°C. Час заварювання становить лише одну хвилину, тому весь процес вимагає уваги. Один раз використану заварку можна заварити повторно, використавши воду трохи вищої температури, близько 80°C. Приготований за цими вказівками Ichibancha Fukamushi матиме ніжний лаймовий колір і багатий смак, що довго тримається на язиці.
На що звернути увагу під час заварювання чаю Ichibancha Fukamushi
Чай Ichibancha Fukamushi складається з дуже дрібного листя, яке після заварювання може забивати ситечка в чайниках. У Японії навіть виробляють чайники, краще пристосовані для довго завареного чаю. Вони мають дрібніше, ефективніше ситечко, а іноді й спеціально профільоване дно.
