Актуальна ситуація на ринку зеленого чаю в Японії
Популярність матчі зростає не лише в Європі та Америці, а й в Азії, Австралії та на Близькому Сході. Це стрімке зростання попиту на матчу — гарна новина для виробників і любителів зеленого чаю, але воно також несе величезні виклики.
Наразі Японія стикається з безпрецедентною ситуацією: попит на матчу перевищує виробничі можливості, а ціни на сировину зросли більш ніж на 100% порівняно з минулим роком. Що це означає і чому так відбувається?
Обмежена пропозиція, зростаючий попит
Матчу виготовляють із листя тенча, яке дозріває в особливих умовах — кущі затінюють за кілька тижнів до збору врожаю, що збільшує вміст хлорофілу та L-теаніну. Саме цей унікальний процес робить матчу такою особливою, але також обмежує масштаби виробництва.
Вирощування тенча займає лише невеликий відсоток чайних полів у Японії — головним чином у регіонах Удзі, Каґосіма, Сідзуока та Аіті. Тим часом світова тенденція до матчі — і преміум-, і кулінарної версії — призвела до того, що японські фермери не встигають за ринковим попитом.
Чому ціни на матчу зростають?
Цього року ціни на сировину в Японії зросли приблизно на 100%. Це результат кількох факторів, що накладаються один на одного:
- Величезний світовий попит — мода на матчу дісталася мереж кав'ярень, ресторанів та осель по всьому світу.
- Обмежена площа посівів — кущі тенча ростуть лише в окремих регіонах, а процес їх затінення та догляду дорогий і трудомісткий.
- Кліматичні зміни — складні погодні умови (нерегулярні опади, заморозки, хвилі спеки) впливають на розмір і якість врожаю.
- Туризм та експорт — Японія споживає дедалі більше матчі для власних потреб (наприклад, ринок кав'ярень у Кіото та Токіо), одночасно експортуючи рекордні обсяги.
- Брак молодого покоління в сільському господарстві — багато власників плантацій це літні фермери, яким часто немає кому передати справу. Через брак наступників частина чайних полів занепадає або переходить під інші культури.
Результат? Матча стала однією з найбажаніших сировин на світовому ринку чаю, а її ціна — особливо на високоякісні сорти — зростає швидше, ніж будь-коли раніше.
