Матча замість кави? Розбираємось, чи справді вона гідна заміна
За нинішнього способу життя, такого швидкого й сповненого нових викликів, кава для багатьох людей здається необхідним засобом для виживання. Але це зовсім не обов'язково — існує чимало цікавих, а іноді навіть корисніших альтернатив каві. Матча — одна з них. Вона стає гідною альтернативою черговій чашці кави. Хочете перейти з трьох чашок кави на день до однієї? Не любите її характерний смак? Чи лікар порадив обмежити кофеїн? Відповідь однозначна: матча може стати чудовим рішенням.
Що таке матча?
Матча — це порошкова зелена матча, яку вирощують методом затінення кущів. Цей метод змушує кущі активніше працювати без прямого сонця — трохи як у випадку з водоростями. У результаті в листках накопичується більше поживних речовин, ніж при вирощуванні без затінення, яким виготовляють більшість листових чаїв. Завдяки порошковій формі під час пиття матчі споживається вся рослина, а не лише настій.Саме з цих двох причин матча є суперфудом, який так інтенсивно діє на організм. Про те, що таке матча, ви можете прочитати на нашій сторінці.
Чи може матча дійсно замінити каву?
Так — матча може стати чудовою альтернативою каві. Вона містить порівнянну кількість кофеїну (60–80 мг на порцію), але завдяки присутності L-теаніну забезпечує м'якше й триваліше стимулювання. Останні дослідження показують, що кофеїн у поєднанні з L-теаніном покращує концентрацію та пильність до 6 годин, без різких спадів енергії, характерних для кави.
Дедалі більше молодих людей замінюють каву на матчу. Дослідження ринку показують, що молодь цінує "чисту енергію" без неприємних побічних ефектів, м'якшу дію на шлунок, а також різноманітність кулінарного застосування. Матча лате, смузі чи десерти з матчею стають трендом у кав'ярнях по всьому світу.
Поєднання кофеїну з L-теаніном, тобто ефект матчі
Якщо порівняти порцію кави та матчі, різниця в кількості кофеїну виявляється невеликою. В 1 грамі матчі міститься близько 70 мг кофеїну, тоді як чашка завареної кави (200 мл) дає в середньому 95 мг. Однак дослідження показують, що організм засвоює кофеїн з матчі повільніше, тож його дія рівномірніша.
Кава дає швидкий та інтенсивний приплив енергії, який часто закінчується різким спадом сил, роздратуванням і нервозністю. Дія кофеїну в матчі проявляється інакше — приплив енергії після її вживання стабільний, а стимулювання вивільняється поступово, оскільки кофеїн розподіляється в крові рівномірними дозами. Це відбувається завдяки L-теаніну — рідкісній амінокислоті, що міститься, наприклад, у грибах, а також саме в чайному листі. L-теанін заспокоює та пом'якшує дію кофеїну. Завдяки цьому ефект стимуляції триває від 4 до 6 годин. Вживання матчі не супроводжується відчуттям енергетичного спаду після завершення її дії. Натомість заспокійлива дія L-теаніну дає енергію, яку багато любителів матчі називають "енергією дзен".
Вплив матчі на здоров’я – поживні властивості та кислотність матчі
Кава, зі своїм кислим pH, може «підкислювати» організм. З цієї причини у деяких людей вона може викликати рефлюкс або подразнення шлунка. Матча ж має лужну реакцію – виявляє декислюючу дію і позитивно впливає на кислотно-лужний баланс організму.
Матча — це також справжній суперфуд — повна вітамінів та мінеральних сполук, таких як вітаміни групи В, С, К, а також кальцій, залізо, фосфор. Вона також містить катехіни, тобто надзвичайно сильні антиоксиданти з групи поліфенолів з дією, що уповільнює старіння клітин. Більше того, матча може регулювати рівень цукру і не підвищує тиск, тому вона безпечна також для людей після 50 років.
Кому слід обмежити вживання матчі?
- Люди з захворюваннями щитоподібної залози, наприклад, Хашимото
- Вагітні жінки
- Годуючі матері
У цих випадках споживання матчі слід адаптувати до індивідуальних потреб та стану здоров’я, тому рішення краще узгодити з лікарем. Зазвичай рекомендується не більше однієї чашки на день, а в деяких випадках повне виключення напою. Останні дослідження показують, що споживання 2 грамів матчі на день є безпечним для здорових дорослих людей.
Чи матча смакує як кава?
Багато людей цікавляться, чи матча смакує як кава. Відповідь: ні. Матча має трав'янистий, злегка солодкий смак з ноткою умамі — зовсім інший, ніж кава, але попри це її легко полюбити, особливо якщо почати з м'якших варіантів. Гарний вибір для початку — матча лате на вівсяному молоці з дрібкою ванілі: кремова консистенція та ніжна солодкість роблять напій ідеальною заміною для тих, хто звик до кавового капучино.
Як замінити каву матчею?
Якщо ви хочете обмежити кількість кави, найкраще робити це поступово:
- Почніть із заміни другої кави протягом дня на чашку матчі.
- Через тиждень спробуйте замінити також ранкову каву.
- Експериментуйте – пийте матчу гарячою, холодною, у вигляді смузі або додавайте її до вівсянки чи десертів.
Завдяки цьому ви уникнете симптомів відміни та дасте організму час звикнути до іншого джерела енергії.
Як почати пити матчу?
Традиційне приготування матчі просте й приємне, хоча новачкам спершу може здатися складним. Радимо переглянути відео, на якому співзасновниця Moya Matcha Хітомі Сайто готує цей напій традиційним способом. А якщо хочете спробувати альтернативні способи приготування, підійдуть:
- найпростіший збивач молока
- пляшка або шейкер, в яких можна змішати матчу з будь-якою рідиною і струшувати, як бармен, що готує напій
- інструмент типу Thermomix
Яка матча буде найкращою для людей, що п’ють каву?
Якщо ви щодня п'єте каву і думаєте, з якої матчі почати, обирайте види з виразним смаком і солідною дозою енергії.
- Moya Matcha Premium — це матча найвищої якості, з ніжним, злегка солодким смаком та інтенсивним зеленим кольором. Вона ідеально підходить для вживання самостійно — її смак не потребує додатків, щоб бути приємним. Якщо ви тільки починаєте знайомство з матчею і хочете, щоб вона замінила вам ранкову каву, саме Premium підійде найкраще.
- Moya Matcha Traditional — чудово підійде для початку знайомства з матчею. Вона походить з листя першого та другого збору, тому має збалансований смак — злегка солодкий з приємною гірчинкою. Ідеально підходить для вживання в класичній формі або у вигляді матча лате, смузі чи коктейлів.
