Святкове безе з матча
Різдвяна випічка має свій неповторний шарм, особливо та, що поєднує класику з чимось особливим. Безе з кремом з матчею та домашнім журавлинним варенням — це десерт, який захоплює кольором, смаком та зимовою атмосферою. Хрусткий вінок, зелений оксамитовий крем та свіжість журавлини створюють ідеальну композицію для святкового столу та зимових зустрічей.
Це варіант, який вражає з першого погляду. Крем з матчею додає елегантності, журавлина приємно кислить, а вся страва — сучасна, ефектна альтернатива традиційним святковим десертам.
Інгредієнти для безе:
- 200 г білків
- дрібка солі
- 250 г дрібного цукру
- 1 чайна ложка винного оцту
- 1 чайна ложка картопляного крохмалю
Інгредієнти для журавлинного варення:
- 250 г свіжої журавлини
- 80 г цукру
- сік із 1/2 апельсина
- 100 мл води
- 1 столова ложка вершкового масла
Інгредієнти для крему з матчею:
- 250 г маскарпоне
- 6 г Moya Matcha Traditional
- 200 мл вершків 30%
- 2 столові ложки цукрової пудри
Фрукти для прикраси:
- гранат
- журавлина
- чорниця
- апельсин
- свіжа м'ята
- цукрова пудра (для посипання)
Приготування:
Безе:
Збий білки з дрібкою солі до стійких піків. Потім повільно, ложка за ложкою, додай цукор. Наприкінці додай оцет, крохмаль і перемішай. Виклади безе у формі вінка (приблизно 20 см у діаметрі) і випікай 90–120 хвилин при 135°C (верх-низ). Після випікання залиш у напіввідкритій духовці на всю ніч, щоб безе висохло.
Журавлинне варення:
З'єднай журавлину, цукор і апельсиновий сік. Залий водою і вари на середньому вогні, доки журавлина не стане м'якою. Якщо вода занадто швидко википає, можна долити ще. Вари приблизно 10 хвилин, час від часу помішуючи. Наприкінці додай вершкове масло, перемішай і охолоди.
Крем з матчею:
Збий маскарпоне. Просій у нього матчу і повільно, поступово додавай вершки. Наприкінці додай цукрову пудру. Збивай крем на середніх обертах і постійно стеж, щоб не перебити його. Змасти безе журавлинним варенням і кремом з матчею. Прикрась зверху фруктами, свіжою м'ятою і посип цукровою пудрою.
Ітадакімасу! Смачного!
