Равіолі з матчею та лимонним маскарпоне
Матча асоціюється переважно із солодощами, але її ніжний трав'янистий смак чудово розкривається й у солоних стравах. Саме в них вона може по-справжньому здивувати! Ці равіолі — поєднання оксамитового маскарпоне, лимонної свіжості та витонченої зеленої нотки матчі: легкі, елегантні й ідеальні для особливого обіду.
Інгредієнти (тісто):
- 250 г пшеничного борошна (тип 00 або познанське)
- 2 цілих яйця
- 2 жовтки
- 1 чайна ложка Moya Matcha Traditional
- 1 чайна ложка оливкової олії
- дрібка солі
Інгредієнти (начинка):
- 250 г сиру маскарпоне
- 1 жовток
- цедра 1 лимона
- 1 чайна ложка лимонного соку
- дрібка солі
- 60 г арахісової пасти
- 70 г кленового сиропу
- 10 г ліофілізованих фруктів (наприклад, малини або чорниці)
- 70 г очищених і подрібнених фісташок
Приготування:
- Тісто: просій борошно на дошку, зроби заглиблення й додай яйця, жовтки, сіль, оливкову олію та матчу. Місіть приблизно 10 хвилин, доки тісто не стане гладким і еластичним. Загорни і залиш на 30 хвилин.
- Начинка: змішай маскарпоне з жовтком, цедрою, лимонним соком і сіллю, доки не утвориться кремова маса.
- Формування: тонко розкачай тісто, викладай начинку, накрий другим пластом і притисни. Виріж равіолі (наприклад, у формі квіток) і вари 3–4 хвилини після спливання.
- Подача: на сковороді розтопи масло, додай фісташки та равіолі. Обережно перемішай, викладай на тарілку і посип дрібкою грубої солі.
