Сенча — чайна класика
Що таке сенча?
Японський зелений чай сенча — це чай, який вирощують у Японії найбільше, а тому й найвідоміший японський зелений чай у світі. Як і більшість чаю, сенча походить від різновиду Camellia sinensis. Час збору тут має велике значення: що раніше зібрано цей зелений чай, то вища його цінність і кращі смакові якості. Перший збір сенчі — шінча — припадає на початок весни і триває до кінця травня, безпосередньо перед початком літа. Після збору листя обдають окропом, щоб зупинити ферментацію й зберегти цінні поживні речовини. Потім листя сенчі сушать і скручують у видовжені голочки. Цей чай вирізняється трохи солодким, освіжаючим смаком і золотисто-зеленим кольором настою. Його аромат нагадує свіжу весняну траву і чудово освіжає.
Історія сенчі
У Японії протягом століть листовий чай не був популярним — вирощували й пили переважно порошкову матчу. Поширення сенчі не відбулося б без одночасного розвитку чайної кераміки. У XVIII столітті з'явилася інша чайна церемонія, ніж досі, — зосереджена саме навколо зеленого листового чаю. Зі зростанням популярності сенчі плантації механізували, і в піковий період вони займали до 75% площі чайних плантацій у Японії. Смак сенчі, який ми знаємо сьогодні, відрізняється від того, що був 300 років тому, — головним чином завдяки розвитку транспорту. Раніше від збору чаю до його обробки минало більше часу, що призводило до в'янення листя, втрати вологи та легкого окислення. Тепер листя не встигає зів'янути, тож зберігає більше хлорофілу, що надає чаю насиченішого кольору й смаку. Цікаво, чи мала сенча колись стільки ж корисних властивостей, скільки сьогодні. Можливо, старші покоління японців пам'ятають зовсім інший смак цього чаю.
Властивості чаю сенча
Сенчу вирощують у багатьох регіонах Японії, а та, що входить до асортименту Moya, вирощена органічним способом на острові Кюсю, де панує ідеальний клімат для якісного зеленого чаю. Органічне вирощування також гарантує відсутність пестицидів чи штучних засобів захисту рослин. Як і кожен японський зелений чай, сенча має багато корисних властивостей, що, безумовно, заохочують до її вживання. Варто починати з неї день — вона містить чимало кофеїну, який бадьорить і прискорює обмін речовин. Хто знає, можливо, вона навіть іноді замінить вам ранкову каву? Її листя багате на антиоксиданти, вітамін С та бета-каротин, а регулярне вживання допомагає очищенню організму від токсинів і уповільнює старіння. Також раджимо пити сенчу після важких страв, оскільки вона прискорює травлення. Це чудова альтернатива каві чи енергетичним напоям. Замовте сенчу додому, щоб переконатися в її оздоровчих властивостях і насолодитися смаком з улюбленої чашки.
Як приготувати сенчу?
Щоб отримати смак, аромат та властивості, згадані вище, варто пам'ятати про правильне заварювання сенчі. Як і для більшості зелених чаїв, один із ключових факторів тут — температура води: вона має становити 70–80°C. На 150 мл води потрібно близько 2–3 г чаю, а час заварювання — 2 хвилини. Один раз використане листя можна заварювати ще до 3 разів, щоб довше насолоджуватися смаком сенчі.
