Ходзіча — смажений чай
Що таке ходзіча?
Зелений чай ходзіча вирізняється з-поміж інших японських зелених чаїв. Головна відмінність — процес обсмажування, який супроводжує його виробництво. Саме він надає димного аромату, який особливо сподобається любителям чорного чаю та шанувальникам віскі. Колір настою темний і не нагадує колір інших зелених чаїв. Сама назва "ходзіча" означає "смажений чай". Moya Hojicha — це суміш кукічі, чаю зі стебел чайного куща, та банчі, дуже популярного в Японії повсякденного чаю, хоча в багатьох місцях можна зустріти й ходзічу, виготовлену з листя сенчі. Завдяки унікальному карамельно-горіховому смаку її рекомендують скептикам щодо зеленого чаю та любителям кави. Ходзіча завойовує серця з 1920 року, коли в Кіото вперше обсмажили листя та стебла чаю, щоб заварити з них напій з обволікаючим смаком.
Ходзіча по-різному
Один із популярних способів пити цей японський зелений чай — з молоком. Це ще раз підтверджує його схожість із чорним чаєм, який з молоком, у вигляді баварки, часто п'ють у Європі. Ходзіча-лате готують з порошкової ходзічі, яку змішують з водою, подібно до порошкової матчі. Такий напій можна пити як гарячим, так і холодним. Молоко або рослинний напій підкреслить смак чаю, задовольнивши й шанувальників кави та какао. У нашій матча-аврі у Варшаві ми також готуємо ходзічу по-в'єтнамськи, з додаванням згущеного молока. Можна й просто класично залити листову ходзічу водою температурою близько 80°C і насолодитися ароматним настоєм. Саме тому варто спробувати цей унікальний чай. Порошкова ходзіча також чудово доповнює десерти — на сайті ви знайдете рецепт смачних батончиків із цим порошковим чаєм.
Властивості ходзічі
Що робить ходзічу таким цікавим серед японських зелених чаїв, так це низький вміст кофеїну. Процес обсмажування не лише усуває гіркоту, характерну для зеленого чаю, а й знижує вміст бадьорої речовини, тож у невеликих кількостях її можуть пити діти та вагітні жінки. Це також дозволяє насолоджуватися смаком ходзічі в будь-який час доби. Чудовий смак — не єдина причина обирати ходзічу. Катехіни, що містяться в ній, допомагають знизити тиск, регулювати рівень холестерину та цукру в організмі. Антиоксиданти, якими відомий зелений чай, сповільнюють старіння клітин, зокрема шкіри й мозку.
Ходзіча від Moya походить з органічних плантацій, тож вона вільна від важких металів і пестицидів. Випита після їжі, вона пришвидшить травлення та принесе полегшення чутливим шлункам. Її також рекомендують прихильники макробіотичної дієти. Наступного разу, коли хтось скаже, що не любить "трав'янистий" смак зеленого чаю, запропонуйте йому ходзічу — є ймовірність, що він змінить свою думку!
Як приготувати зелений чай ходзіча?
Заварювання ходзічі нескладне. На 2–3 г сухого листя потрібно 150 мл води температурою від 75 до 90°C. Оскільки ходзіча — обсмажений чай, для неї можна використовувати трохи вищу температуру, ніж для інших зелених чаїв. Час заварювання — від 1 до 3 хвилин, залежно від того, наскільки насичений настій ви хочете отримати. Одного разу заварену ходзічу можна використати ще до 3 разів і насолоджуватися смачним і ароматним чаєм.
