Як вибрати матчу – 8 способів розпізнати хорошу матчу
Як вибрати матчу, якщо ви тільки починаєте нею цікавитися? Наш посібник допоможе швидко розпізнати хорошу матчу, навіть не відкриваючи її упаковку. Завдяки цьому ви вбережете себе від невдалої покупки та переконаєтеся, що придбаний чай є високоякісним. Є кілька показників, якими варто керуватися при виборі ідеального чайного порошку. Починаємо!
1. Оцініть колір
Один із найпростіших тестів якості матчі — оцінка її кольору. Чайні кущі, з яких виготовляють матчу, перед збором затінюють традиційними бамбуковими матами. Завдяки цьому матча має надзвичайно глибокий зелений колір. Відтінок зеленого відрізняється залежно від збору. Листя, зібране першим (так званий перший збір), дає порошок яскраво вираженого, насиченого кольору. Листя, зібране пізніше (другий і третій збір), все ще зелене, але трохи блідіше. А що, якщо порошок жовтуватий або близький за кольором до коричневого? Тримайтеся від нього подалі — це означає, що матча стара або зберігалася неправильно, наприклад, на сонці.
2. Зробіть тест на текстуру
Принцип простий: чим дрібніше помелена матча, тим вища її якість. Високоякісна матча характеризується дрібно помеленими частинками — їхній діаметр порівнюють із діаметром квіткового пилку, завдяки чому таку матчу легко розчинити у воді. Варто уникати порошку, який помітно крупнозернистий. Щоб оцінити крупність частинок, можна застосувати простий тест: занурте палець у порошок, а потім "намалюйте" матчею пряму лінію на аркуші паперу. Чим дрібніше помелена матча, тим довшу смугу вдасться отримати.
3. Понюхайте
Ще один показник якості — запах матчі: він має бути свіжим, трав'янистим, з ніжним овочевим або морським ароматом. А от матчі з нотками цвілі варто уникати — вони свідчать про низьку якість або неправильне зберігання.
4. Подивіться на упаковку
Матча не повинна контактувати із сонячним світлом та вологою. Якщо упаковка має прозорі елементи, виготовлена з тонкого напівпрозорого паперу або негерметична — виробник не доклав достатньо зусиль. У такій упаковці матча швидко зістариться та втратить свої властивості.
5. Спробуйте
Високоякісна матча відрізняється освіжаючим, солодкуватим, рослинним смаком з відчутною ноткою умамі та ніжним присмаком чайної гіркоти. Чим раніший збір, тим ніжніший і солодший смак матчі. Порошок з пізнішого збору матиме більше гіркоти.
6. Перевірте походження
Купуючи матчу, варто перевірити, в якій країні її виробляють. Японія славиться виробництвом матчі — багаторічна традиція та місцеві сімейні плантації є гарантією високої якості чаю.
7. Порівняйте ціну
Показник банальний, але який точний. Виробництво високоякісної матчі, особливо тієї, що вирощується повністю екологічно, вимагає величезних витрат праці та часу. Ціна вища, ніж у матчі з дисконтного магазину, але при такій покупці можна бути впевненим у смаку та високій якості продукту.
8. Знайдіть сертифікат
Органічний сертифікат отримують лише ретельно досліджені продукти, що відповідають усім критеріям екологічного вирощування. Сертифікована матча корисна і для природи — вона вирощена сталим способом, і для людини — оскільки росла без пестицидів та штучних добрив.
